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惣菜パン2種

今朝は惣菜パンを焼きました。
ワタシが留守中にオットが餓死しないように、冷凍しておきます。

オットもワタシが不在で一番困るのは胃袋さんの様です。

そういえば、昔、子ども達も

 『ママがもし死んじゃったら、困るなぁ』

 『誰がご飯を作ってくれるの?』と心配していました。


       ヾ(-- ; オイオイ...

この親にしてこの子あり。。か??

まぁ、ワタシの存在価値などこの程度なのでしょう。┐(*´д`)┌


今日焼いたのは コーン・ツナマヨパン
惣菜パン2種_c0050906_1525432.jpg


このレシピにツナも加えました。
レシピ たっぷりコーンマヨパン by みぃーちゃま

初めての成形方法で面白かったです。
この成形はいろいろ応用出来そうですね。

大好きなツナ、コーン、マヨが入っているので、これ一個とサラダで立派な朝ご飯になるはずです。
でも、サラダは作らないでしょうね。


もう一つが ふぞろいのウインナロール
惣菜パン2種_c0050906_15303582.jpg


これはパン教室で一番最初に習ったパンです。
少し全粒粉を混ぜました。

何というか、 おおざっぱなな成形です(^_^;

陶芸でも言えるのですが、そういう性格って作るものにも表れてくるようで
出来上がりを見て、思わず納得しちゃいます。

もっと繊細に作ったら、繊細な性格になれるのか。。?

まずは無理でしょう。


不揃いながらふっくら美味しいパンですよ~


今日は炊き込みご飯やおかず類も冷凍用に作ります。
冷凍庫をいっぱいにしたら、準備完了!

暑い名古屋から脱出です♪







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惣菜パン2種_c0050906_14353431.gif
 


さて、パンの道具は何を持って行こうか?
まだ迷っています。
# by abc-kei | 2008-07-02 15:41 | ホームメイド

スーパーコスモ デビュー♪

パン教室のⅠコースは手捏ねで生地を作りますが、
ⅡコースからはスーパーコスモCH-800という、クイジナート社製のフードプロセッサーを使います。

この時期(ボーナス時期)にバーゲンがあるというので、買ってしまいました。

スーパーコスモ デビュー♪_c0050906_1958880.jpgかなり大きくて重たい!

どこに置こうか?悩んでしまいます。

Ⅰコースの時に、説明してもらった方法を思い出しながら、パン生地を作ってみました。

生地作りは1回目の捏ね1分30~40秒、油脂を入れて2回目の捏ね30秒!
あっという間に綺麗なグルテン膜の生地が出来ました♪

モーターの熱で生地温が上がってしまうので、仕込み水は7℃にしたのですが、
捏ね上がりは34℃になり、発酵前に少し冷やしました。

汗もかかずに生地作りが出来ちゃっていいのだろうか~?

でも、安心するのはまだ早かったのです。




焼こうと思ったのはpinpocoさんyukipanさんが同じ日にブログに載せた あん食パンです。

あんこ と言えば、名古屋ですよ~!
お二人のあん食を見て、作りたいと思わないハズがありません。
我が家の冷凍庫には ちゃ~んとあんこが常備されているんですから!

お二人が参考にされた本家は神戸にある「トミーズ」というお店のものだそうです。

じっくり眺めて、真似をしたはずだったんですが。。。


スーパーコスモ デビュー♪_c0050906_20153620.jpg



穴が開きました~(T.T)
これではトーストするときにあんこが落ちてしまいそう!

普通のトーストにあんこを添えた方が食べやすかったかも。。。
なんて思っちゃいましたが、ちょこっとあんトーストを食べたいときに冷凍庫から出せばOKって、嬉しいじゃありませんか~

形は悪かったのですが、パン生地はコスモのお陰でふっくらしていました。


簡単生地作りに並行して、中種から作ったのがこのカンパーニュ・フリュイです。
スーパーコスモ デビュー♪_c0050906_2022412.jpg

スーパーコスモ デビュー♪_c0050906_20224234.jpg



「少しのイーストで。。」のレシピです。

クルミとドライフィグ入りで、これは大成功!

早速、夕飯のパスタに添えました。


ちなみに、デザートは あん食です(^_^;
どんな食生活をしているんだ~!って言われちゃいそうですね。




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# by abc-kei | 2008-06-28 20:27 | ホームメイド

ダブルコーンブレッド

パンを作り始めて半年あまり、あれも作りたい、これも。。と欲張っているうちにいろいろな粉も買い込んでしまいました。
しばらく留守をするので、出来るだけその粉を使ってしまおうと思っています。

今日はコーンミール。
バターロールのリッチな生地に少し入れ、コーンを巻き込んだダブルコーンです。

ダブルコーンブレッド_c0050906_22273297.jpg


10gしか入れなかったので、あまり減りはしませんでしたが、コーンの甘さが美味しいパンになりました。

10gづつ使っていたのではなかなか消費できませんね。
パン以外にも使えるメニューはあるかしら??

まだ小麦胚芽、全粒粉も残っています。
これらは冷蔵庫に入れてありますが、強力粉、中力粉は常温です。
中力粉はあと1回分で無くなるので問題はありません。

全部使い切ってしまえば問題は無いのですが。。。
残ったら横浜に持って行かなくてはダメかなぁ
となると、パンマットも型も。。
麺棒も。。。
捏ね板も。。。

なんだか引っ越しの荷物が出来そうです。




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ダブルコーンブレッド_c0050906_14353431.gif
 

ダブルコーンブレッドの配合はココ
# by abc-kei | 2008-06-25 22:51 | ホームメイド

発酵菓子 「カレ」 と。。。

今日は以前から作ってみたかった「カレ」とバターロールを焼きました。
発酵菓子 「カレ」 と。。。_c0050906_1632068.jpg


カレは「少しのイーストで。。」のレシピです。

本によると 「カレ」って四角という意味だそうです。
これを作ってみたくて、とうとうスクエアー型を買ってしまいました。

本では18㌢なのですが、食べ過ぎると怖いので、大きすぎるので15㌢にして、70%の分量で作ってみました。
ちゃんと計算したんですよ~ 小学校の算数もココで役立ってくるわけです。

どんな発酵菓子かというと、クリームチーズが入ったパン生地にコアントローを塗り、チョコチップを乗せた上に、アーモンドクリームをのせ、
オレンジピールとスライスアーモンドをトッピングしてあります。

本をみると 甘そう~♪ = 美味しそう~♪♪
なのですが、思ったより重い感じはしませんでした。

後引くおいしさです。ちょっと危険なパンね!
ただ、アーモンドクリーム・チョコ組に、オレンジピール・コアントロー組が負けてしまいました。

ワタシ的にはオレンジピールを生地に練り込んだ方が好みかもしれません。
オレンジの香りが生きますよね。

発酵菓子 「カレ」 と。。。_c0050906_1639592.jpg


それにしてもアーモンドの香りって好きだな~

まだ部屋に香りが漂っているので、幸せ気分ですo(*^ー ^*)o


次に焼いたのがロールパン
発酵菓子 「カレ」 と。。。_c0050906_164407.jpgこれは先日の復習だったのですが、成形イマイチ!

これは目標です。 →
テキストの写真を頂きました。


目標を見てから、こっちを見るのは忍びないけど。。
これも記録と思って載せます。
発酵菓子 「カレ」 と。。。_c0050906_16432713.jpg


もう一巻き欲しいなぁ~
もっと練習しなくては。。。


もう一つ、相変わらずなのがフランスパン。(T.T)
これは2,3日前に焼きました。
発酵菓子 「カレ」 と。。。_c0050906_16514131.jpg

今回が11号です。
クープが今ひとつ。。
それにちょっとメタボ体型ですよね~(^_^;

レシピはココです。レシピ 捏ねなくていいパンdeフランスパン by つかけい
これは捏ねなくて良いし、ゆっくり発酵なので、朝生地を作って、夕食に焼きたてが食べられるので嬉しいレシピです。



パンをたくさん焼きましたが、今宵はホッケの干物がメインの和食です。
我が家のフランスパン体型になっては困りますからね~
若干一名おりますが。。。



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発酵菓子 「カレ」 と。。。_c0050906_14353431.gif
 
# by abc-kei | 2008-06-21 17:02 | ホームメイド

甘食パンのつもりだったけど。。

今日は陶芸教室の日でしたが、娘のお産が来月の予定なので、今日出掛けたら8月いっぱいお休みすることにしています。
しばし、皆さんにお会い出来ないので、おやつを。。と思って、
先日習った甘食パンを作って行くことにしました。

甘食パンのつもりだったけど。。_c0050906_2253343.jpg


甘食パンって、若い方でも知っている方は知っている。
知らない方は知らない。。いろいろです。
地域によって売っている処とそうでないところがあるのかもしれませんね。

私が子どもの頃は一番安いパンだったので、良く買いました。

富士山の様な形。そして、オッパイの様な形♪

子どもの頃、2個を胸の前に持って喜んでいたものです003.gif

ただ、ちょっとボソボソするので食べにくいパンでもありました。

パン教室で習った時に懐かしく思ったので、シニアが多い陶芸教室に持って行くことにしたのです。

でもね~
膨らみが今ひとつ。。

富士山になりません(T.T)

BPが焼き物用じゃなかったからかな?
オーブンの余熱も最高温度で長めにしたのですが、パワーが足りなかったのか?

1回目でガックリして、もう1回焼いたのでたくさん出来上がってしまいました。
甘食パンのつもりだったけど。。_c0050906_2313272.jpg


ふっくらしたクッキーみたい。
こんな結果になるんだったら、マドレーヌを焼いた方が良かったな。。なんて思いましたがすでに遅し。。

素朴な味は膨らんだ時と変わりが無かったし、
陶芸はお腹がすくので、持っていってしまおう!と持って行ってしまいました。

ご存じの方からは懐かしい味!と仰って頂けたので嬉しかったです。


ちなみに、このペチャンコの甘食をご自分の胸の前に持って来て笑っていた方が。。。

あっ 甘食パンで同じ事を連想している~

それ以後の会話はココでは。。。。カットで~す003.gif



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# by abc-kei | 2008-06-18 23:16 | ホームメイド