チーズバタールと言えば,赤い袋のPOMPADOURが大好き♪
太めの姿に塩味が効いた生地,パリッとした皮 横浜・元町のお店も,今や東北から九州まで支店があるそうです。 ココ名古屋にも,転居してきた当時2店舗あって,見つけた時は大喜び♪ 時々買いに行っていたのですが,久しぶりに出掛けた時, 比較的近くにあった1店舗が無くなっていました(T.T) ガックリ! 最後の砦,JR高島屋駅店は無くならないといいけどなぁ~ フランスパンに挑戦して3回目,昨日はチーズを入れて作ってみました。 まだ天使は拍手(焼き上がった時にのパチパチ音がするんですって)をしてくれません。 不味くは無いけど,あこがれのPOMPADOURの味にも遠いなぁ。 皮のカリッとした食感が今ひとつ足り無いなぁ。 歯が弱いヒトにはいいけど。。。。 オーブンの温度も最高温度で予熱しても,焼くときは210度になってしまいます。 今回は30分焼いてみたんだけどなぁ。。。 上ばかり焼けて下がなかなか色付かない。 次回は天板も予熱して作ってみよう! いろいろ試行錯誤が続きます。 フランスパン粉とモルトがあれば,簡単に出来ると思っていたのが大間違いでした。 我が家の条件で出来る美味しいフランスパンを工夫しなくちゃ~ ちなみに挑戦2回目は。。。 哀しいなぁ 5時間半掛かったのに。。 後ろの焦げているのはガーリックバターを乗せたからです。 うっかり霧吹きを忘れました。 2回目より3回目の方がマシになているよね! 。。。と自分を慰めます。 人気blogランキング参加中です♪ ガンバレーと思った優しいお方!ポチッとお願いしま~す 1回目のレシピをアレンジしました。 【材料】 2個分 ●中力粉(フランス粉) 300g ●塩 5g ●ドライイースト 3g ●砂糖 3g ●水 195ml ●モルト 1.8g ●チーズの角切り 80g ●5㍉の細切りバター 2本(使うまで冷蔵) 【作り方】 ①バター以外の材料をHBに入れ,1次発酵時間が調節できる機種では1時間にセットして,生地コースでスイッチオン。 我が家のHBにはその機能が無いので発酵時間をみたら40分だったので,終了後スイッチを切って20分放置。 発酵前にHBの羽根を外しておく。 ②発酵後 HBから取り出し,サラダオイルを塗った耐熱ボウルに丸めて入れ,ラップして常温で60分置く。フィンガーテスト。 ③打ち粉をした台に取り出し,2個に分割。 とじ目を下にして固く絞ったぬれ布巾を掛け,ベンチタイム15分。 ④生地を軽く押してガス抜きをし,クッペ型に成形しながらチーズを巻き込みます。 ⑤ぬれ布巾をかけて30度ぐらいの処2倍になるまでで30~40分二次発酵。 ⑥二倍ぐらいに膨らんだら,良く切れる包丁でクープを入れ,切れ目にバターを載せ,霧を吹き250度に予熱したオーブンに入れ,15~25分焼く。 我が家のオーブンは入れると210度に下がってしまい,それ以上上がりにくくなるので,30分焼く。 上が焦げそうになったらアルミホイルを被せる。 焼いている途中で10分ほど経過したらスチーム機能があれば入れる。 好みの焼き色で完成です。 ⑥焼き上がったらケーキクーラーなどに載せ冷ます。 あらら,包み込んだチーズが 出ちゃったりして(^_^;)
by abc-kei
| 2008-02-26 09:51
| ホームメイド
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