セミナー24回が終了するとパートⅣの見直し会に参加できます。
パートⅣではフランスパンなどハード系のパン、デニッシュ生地のパンなど私にはハードルが高いメニューが多かったので、もう一度習える事を楽しみにしていました。 今月と来月の2日間で復習です。 今日は前半の食パン応用、揚げパン、フランスパン、デニッシュでした。 食パン応用 配合の違いで焼き色もだいぶ変わってきます。 ピーナッツバター・ブレッドやモーニング・ブレッドはスキムミルクが5%入っているので、色が濃いです。 ミルクブレッドは2%。 乳糖が増えると焼き色が濃くなりますが、牛乳とスキムミルクでもこんなに違うのですね。 以前も習ったのですが、再認識しました← と言うより、半分忘れてるのですけど(^▽^;) デニッシュ 久々のバター折込みで緊張しました。 やっぱりデニッシュは危険だけど美味しいな^^ 揚げパン 危険なデニッシュの後はドーナツ! わっ! 嬉しい悲鳴! ベリーナはとってもフワフワで美味しいです。 卵30%、仕込み水は牛乳、バターは20%そして揚げてあるので1個186㌔カロリーもあるのです。 ジャーマンドーナツは250㌔カロリー! フランスパン 再度、成型の確認をしました。 食い入るように見てしまいました。 クープナイフの刃は上1/3を使うこと、成型時の手首の反し方など知らなかった事も教えて頂きました。 忘れないようにしなくちゃ。。。 クープが開いてホッ! でも、エッジの立ち方がイマイチです。刃の角度、力の入れ具合など課題はたくさんあります。 難しいなぁ! この夏はあまりパンを焼かなかったので、久々にパン三昧で楽しい一日でした。 人気blogランキング参加中です♪ ポチッとお願いしま~す 東日本大震災義捐金送付先をまとめたサイトです。 #
by abc-kei
| 2011-09-19 00:16
| パン教室
焼いたパンのupが今月もまとめて月一になってしまいました。
暑かったことと、子供のいない叔母が入院したため、ゆっくりパンを焼く気分になれなかったのですよね。 8月は細々と5回(TωT)です。 焼いたのは イギリスパン 59 うっ! 発酵不足! ボリュームが足りませんでした。 レーズン、フィグ、クルミのカンパーニュ 60 このパンは大好き! バタートップ 61 たまに焼くので好きなパンばかり焼いています。 イングリッシュ マフィン 62 型を4個買い足したので、久々に焼きました。 具を挟んで食べるパンって、朝もりもり食べられますね。 ダイエット中なんですけど(^▽^;) カンパーニュ(レーズン、オレンジカット、フィグ、クルミ) 63 ご近所さんからお茶にお呼ばれしたので、お土産に。。 パンが大好きとのことで、とても喜んで頂き、召し上がった翌朝にさっそく美味しかったと電話を頂きました。 美味しいのひと言でやる気が出ます。 ケンタも横で写真撮影 おまけ。。 8月はこんなお米が2袋届きました。 すずは小さい顔の方です。 もう一人は姪の子♪ お米の量がだいぶ違います。(同じ料金だそうです) 写真の周りのテンプレートまでおんなじで笑っちゃいました。 叔母も明日退院なので、9月はもっとパンが焼けるかな? 人気blogランキング参加中です♪ ポチッとお願いしま~す 東日本大震災義捐金送付先をまとめたサイトです。 #
by abc-kei
| 2011-09-04 21:34
| ホームメイド
パン教室のサマーフェスタに行って来ました。
セミナー最終回でパン教室へ行って以来2ヶ月ぶりの教室です。 今回は生地に米粉を30%も使ったカレーパンでした。 カどちらも揚げていないのでヘルシーだし、揚げるより簡単です。 同じ生地を使ってありますが、パン粉の有無で見た目もだいぶ違って面白い。 生地にはターメリックが3%入っているので、綺麗な黄色です。 ごろごろ野菜のラタトゥイユカレーパン カレー風味のラタトゥイユを包み込み、焼いた野菜を挟んであります。 HOTな焼きカレーパン ピンチョスタイプはひとくちサイズで可愛い! でも、300gの粉で48個は成型が大変ですよね。 大きい方は紐を掛けてちょっと可愛い成型です。 焼きあがったところにピンクペッパーを掛けて出来上がり。 中にはキーマカレーが入っています。 カレーと言えばラッシーがピッタリです♪ 今回習ったのはマンゴーラッシーです。 ラッシーというより、ヨーグルト風味のスムージーと言った感じ。 と~っても美味しかったのですが、 マンゴーアレルギーがあるので、お味見程度で我慢しました 凍らせたマンゴーピュレをFPで攪拌しながらヨーグルト、レモン汁を加えて出来上がりなのでとっても簡単です。 マンゴーアレルギーって治らないものでしょうか? 2年ぶりぐらいでマンゴーを口にしたのですが、やはり瞼が腫れぼったくなりました。 残念! 人気blogランキング参加中です♪ ポチッとお願いしま~す 赤十字の義捐金募集は9月末までです。 東日本大震災義捐金送付先をまとめたサイトです。 #
by abc-kei
| 2011-08-27 21:40
| パン教室
慌しく7月が過ぎてしまいました。
すずが生まれて今日でひと月です。 小さく生まれましたが、順調に育っている様で安心しました。 尖っていた顎も、すっかり頬のお肉に埋もれてしまいました^^ このひと月の間、義母が1週間ほどひ孫の顔を見に遊びに来たり、お祝いに義妹一家や次女が来たり。 ケンタが3歳になったり、その他にもお祝い事があったりで、パン作りをサボってしまいました。 7月に焼いたのはたった2回だけ(^▽^;) ピザ 57 カプレーゼ、カルパッチョ、桃と生ハムの冷製ハパスタ と カンパーニュ 58 ちょっとサボると成型が下手になってる! 粉も無くなってしまい、7月はこれだけです。 そして、ケンタは3歳になりました。 ロールケーキが食べたいと言っていたので、ママが注文しておいたら 当日になって チョコレートケーキがいいなぁ なんて言っていましたが、 いざ、ロールケーキが目の前に来るとご機嫌でした。 夕食はご希望のキティちゃん♪ 2日前に来た次女からも大きなプレゼントを貰いご機嫌でした。 他にもオモチャ、本、服 物が豊か過ぎるんじゃないかと、昔の人間としては心配になります。 それはそれとして、3年間無事に育ったことに感謝し、これからの1年も元気に過ごしてもらいたいと願っています。 人気blogランキング参加中です♪ ポチッとお願いしま~す 東日本大震災義捐金送付先をまとめたサイトです。 #
by abc-kei
| 2011-08-02 21:58
| ホームメイド
4月29日に植えたゴーヤ・ほろにが君 は予想に反して、窓の高さを超えるほど成長し、グリーンカーテンを作ってくれました。
花も黄色で可愛いし、その上、こ~んなに大きな実になりビックリ! 昨日、初収穫です。 重さは313gありました。 さっそく、ゴーヤチャンプルを作ったのですが、その名の通り苦味が少なく、柔らかで美味しい!^^ 雌花が咲いてから2週間ほどで収穫できるので、日に日に大きく育っていく姿も見られ楽しいし おまけに美味しいので一石二鳥です。 部屋から眺めるのも綺麗です。 2号も大きくなっているので、今日収穫しました。 397gありました。 記念写真をパチリ★ これはお隣さんへおすそ分けしました。 ゴーヤ作りは初めてでしたが、 楽しい! また来年も緑のカーテンを作ってもらいましょう^^ 人気blogランキング参加中です♪ ポチッとお願いしま~す 東日本大震災義捐金送付先をまとめたサイトです。 #
by abc-kei
| 2011-07-13 23:42
| ベランダ・ガーデニング
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