「エキサイト公式プラチナブロガー」スタート!

パートⅣの見直し会①

セミナー24回が終了するとパートⅣの見直し会に参加できます。

パートⅣではフランスパンなどハード系のパン、デニッシュ生地のパンなど私にはハードルが高いメニューが多かったので、もう一度習える事を楽しみにしていました。

今月と来月の2日間で復習です。

今日は前半の食パン応用、揚げパン、フランスパン、デニッシュでした。

食パン応用
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配合の違いで焼き色もだいぶ変わってきます。
ピーナッツバター・ブレッドやモーニング・ブレッドはスキムミルクが5%入っているので、色が濃いです。

ミルクブレッドは2%。

乳糖が増えると焼き色が濃くなりますが、牛乳とスキムミルクでもこんなに違うのですね。
以前も習ったのですが、再認識しました← と言うより、半分忘れてるのですけど(^▽^;)


デニッシュ
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久々のバター折込みで緊張しました。

やっぱりデニッシュは危険だけど美味しいな^^


揚げパン
危険なデニッシュの後はドーナツ!
わっ! 嬉しい悲鳴!

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ベリーナはとってもフワフワで美味しいです。
卵30%、仕込み水は牛乳、バターは20%そして揚げてあるので1個186㌔カロリーもあるのです。

ジャーマンドーナツは250㌔カロリー! 



フランスパン
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再度、成型の確認をしました。
食い入るように見てしまいました。

クープナイフの刃は上1/3を使うこと、成型時の手首の反し方など知らなかった事も教えて頂きました。
忘れないようにしなくちゃ。。。

クープが開いてホッ!
でも、エッジの立ち方がイマイチです。刃の角度、力の入れ具合など課題はたくさんあります。

難しいなぁ!



この夏はあまりパンを焼かなかったので、久々にパン三昧で楽しい一日でした。





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# by abc-kei | 2011-09-19 00:16 | パン教室

8月のパン

焼いたパンのupが今月もまとめて月一になってしまいました。

暑かったことと、子供のいない叔母が入院したため、ゆっくりパンを焼く気分になれなかったのですよね。
8月は細々と5回(TωT)です。

焼いたのは

イギリスパン 59
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うっ! 発酵不足!
ボリュームが足りませんでした。


レーズン、フィグ、クルミのカンパーニュ 60
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このパンは大好き!
 

バタートップ 61
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たまに焼くので好きなパンばかり焼いています。


イングリッシュ マフィン 62
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型を4個買い足したので、久々に焼きました。

具を挟んで食べるパンって、朝もりもり食べられますね。

ダイエット中なんですけど(^▽^;)


カンパーニュ(レーズン、オレンジカット、フィグ、クルミ) 63
ご近所さんからお茶にお呼ばれしたので、お土産に。。
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パンが大好きとのことで、とても喜んで頂き、召し上がった翌朝にさっそく美味しかったと電話を頂きました。
美味しいのひと言でやる気が出ます。

ケンタも横で写真撮影
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おまけ。。



8月はこんなお米が2袋届きました。
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すずは小さい顔の方です。
もう一人は姪の子♪

お米の量がだいぶ違います。(同じ料金だそうです)
写真の周りのテンプレートまでおんなじで笑っちゃいました。




叔母も明日退院なので、9月はもっとパンが焼けるかな?




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# by abc-kei | 2011-09-04 21:34 | ホームメイド

カレーパン3種

パン教室のサマーフェスタに行って来ました。
セミナー最終回でパン教室へ行って以来2ヶ月ぶりの教室です。

今回は生地に米粉を30%も使ったカレーパンでした。
カどちらも揚げていないのでヘルシーだし、揚げるより簡単です。
同じ生地を使ってありますが、パン粉の有無で見た目もだいぶ違って面白い。
生地にはターメリックが3%入っているので、綺麗な黄色です。

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ごろごろ野菜のラタトゥイユカレーパン
カレー風味のラタトゥイユを包み込み、焼いた野菜を挟んであります。


HOTな焼きカレーパン
ピンチョスタイプはひとくちサイズで可愛い! でも、300gの粉で48個は成型が大変ですよね。

大きい方は紐を掛けてちょっと可愛い成型です。
焼きあがったところにピンクペッパーを掛けて出来上がり。
中にはキーマカレーが入っています。


c0050906_21292097.jpgカレーと言えばラッシーがピッタリです♪
今回習ったのはマンゴーラッシーです。
ラッシーというより、ヨーグルト風味のスムージーと言った感じ。

と~っても美味しかったのですが、

マンゴーアレルギーがあるので、お味見程度で我慢しましたemoticon-0106-crying.gif
凍らせたマンゴーピュレをFPで攪拌しながらヨーグルト、レモン汁を加えて出来上がりなのでとっても簡単です。

マンゴーアレルギーって治らないものでしょうか?
2年ぶりぐらいでマンゴーを口にしたのですが、やはり瞼が腫れぼったくなりました。
残念!






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                   赤十字の義捐金募集は9月末までです。
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# by abc-kei | 2011-08-27 21:40 | パン教室

7月はバタバタでした

慌しく7月が過ぎてしまいました。
すずが生まれて今日でひと月です。
小さく生まれましたが、順調に育っている様で安心しました。
尖っていた顎も、すっかり頬のお肉に埋もれてしまいました^^

このひと月の間、義母が1週間ほどひ孫の顔を見に遊びに来たり、お祝いに義妹一家や次女が来たり。
ケンタが3歳になったり、その他にもお祝い事があったりで、パン作りをサボってしまいました。

7月に焼いたのはたった2回だけ(^▽^;)


ピザ 57
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カプレーゼ、カルパッチョ、桃と生ハムの冷製ハパスタ と


カンパーニュ  58
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ちょっとサボると成型が下手になってる!

粉も無くなってしまい、7月はこれだけです。




そして、ケンタは3歳になりました。

ロールケーキが食べたいと言っていたので、ママが注文しておいたら
当日になって

 チョコレートケーキがいいなぁ なんて言っていましたが、
いざ、ロールケーキが目の前に来るとご機嫌でした。
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夕食はご希望のキティちゃん♪
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2日前に来た次女からも大きなプレゼントを貰いご機嫌でした。
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他にもオモチャ、本、服 
物が豊か過ぎるんじゃないかと、昔の人間としては心配になります。

それはそれとして、3年間無事に育ったことに感謝し、これからの1年も元気に過ごしてもらいたいと願っています。





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# by abc-kei | 2011-08-02 21:58 | ホームメイド

ほろにが君

4月29日に植えたゴーヤ・ほろにが君 は予想に反して、窓の高さを超えるほど成長し、グリーンカーテンを作ってくれました。

花も黄色で可愛いし、その上、こ~んなに大きな実になりビックリ!
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昨日、初収穫です。
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重さは313gありました。

さっそく、ゴーヤチャンプルを作ったのですが、その名の通り苦味が少なく、柔らかで美味しい!^^

雌花が咲いてから2週間ほどで収穫できるので、日に日に大きく育っていく姿も見られ楽しいし
おまけに美味しいので一石二鳥です。

部屋から眺めるのも綺麗です。
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2号も大きくなっているので、今日収穫しました。

397gありました。
記念写真をパチリ★
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これはお隣さんへおすそ分けしました。


ゴーヤ作りは初めてでしたが、 楽しい!

また来年も緑のカーテンを作ってもらいましょう^^






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# by abc-kei | 2011-07-13 23:42 | ベランダ・ガーデニング

七夕

今日は七夕。
あいにく星は見えませんけれど、小さな笹を飾りました。

ケンタの願い事は
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やって来たのは、2日に生まれた妹でした。
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ちょっと緊張しながらも新しい家族を喜んで迎えている様でホッとしています。

1日に母親が入院してから、ケンタは頑張っていました。

入院前から、
ママが入院したら、ケーキ屋さんでケーキを食べようね。  と言ってあったので、

ママが受診後、そのまま入院したと説明した時、

エッ 入院! 

うわぁ 泣かれるかな~?と心配したら

ニヤッとしながら、

じゃぁ ケーキを食べに行かれる! なんて言うので ビックリしました。

ケーキ屋さんのショーケースの前で躊躇なく選んだのは、ロールケーキ1本!emoticon-0104-surprised.gif 大きい!

これはここで食べられるケーキじゃないの。 と説明し、次に選んだのは
チョコレートのケーキでした。
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奥の丸い地味なケーキです。
手前は私、ケンタ・父はプリンアラモードemoticon-0136-giggle.gif
バァバも父親もどれにするか迷っているのに、ケンタの選択は早かったなぁ!
絶対、決められず、迷うと思っていたのに。。

ご機嫌でケーキを食べ、ママ不在を乗り切るかのように見えましたが。。。



毎日、病院へ面会に連れて行きましたが、日が経つにつれ 帰るときはショボンemoticon-0101-sadsmile.gif
ママと別れて玄関で靴を履き替えてから、家に着くまでの間、ずっと泣き続けていた日もありました。

こっちが切なくなっちゃうよ~

7の日にママが帰ってくるからね。  と言うと、

今、7の日がいい~!  

でも、それ以外は寂しさを堪えながら、夜も良く眠りバァバと楽しくemoticon-0152-heart.gif過ごした6日間でした。





あ~これでパンを焼くことが出来る!
なんて ホッと一息入れています。

無事に新しい家族を迎えることが出来、感謝です。



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# by abc-kei | 2011-07-07 22:21 | 番外編

6月ももうすぐ終わり

あと4日で今年の半分が終わってしまいます。

早いなぁ。。 あっという間に年賀状の準備をする時期になっちゃいそうです。
1月に今年は50回パンを焼けるといいな♪と書きましたが、半年で目標を達成できました。

これも、せっせと食べてくれる家族のお陰?ですemoticon-0102-bigsmile.gif

でも、先週焼いたのは1回だけ。

パンの仕込をしたら、陣痛が。。なんてことになると困るなぁと思うと、なかなか取り掛かれません。

唯一 焼いたのは

惣菜パン 56
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粉300gで10個です。
ウインナソーセージとチーズ
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ツナマヨ・コーン
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ちなみに、コーンが苦手なケンタはソーセージとチーズのパンを1個ペロリ!

少しぐらい暑い日が続いても食欲も落ちず、元気いっぱいです。


ベランダや庭の緑たちも元気です。
4月末に植えたゴーヤに小さい実が出来ました。
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ゴーヤを初めて育てたので、今回、ゴーヤの花は2種類あることに気がつきました。
先日載せた花は雄花、今回は雌花です。
雌花には咲く前から実が付いているんですね。

花が次から次へ咲いているので、これがみんな実ったら食べきれな~い!と心配^^したのですが、
花の数は雄花の方が多いようです。

さて、この小さな実はいつ収穫できるでしょうか? 楽しみです。

そして、昨年植えた、山紫陽花・銀河の花火は 何倍にも大きく育ち花をたくさんつけています。
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この花、蕾のときは丸いのですが、花は四隅から開き始めるので四角くなってしまい写真に撮るとなかなか様になりません。
でも、日に日に白さが増していく様子を眺めるのは楽しいです。



そして、昨日の日曜日
ケンタ父子は江ノ電に乗りに行って来ました。





お土産は






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丹波黒の黒豆納豆(鎌倉山納豆
たまたま、前日、TVを見ていたらこの納豆を紹介していたんです。

今晩何を食べたい? と聞くと

納豆ご飯! と必ず答えるほどの納豆好きのケンタは
このTVを見て、
この黒い納豆食べたいな

それをケンタ・父に話したら、小町通りの支店で買って来てくれました。


1個100g入り、525円です。
高~い!

納豆の臭みがなく、ふっくら美味しかったです。
でも、こんな高級納豆をチビ助に食べさせちゃダメですよね^^

一粒づつわさび醤油につけてお召し上がり下さいって書いてありました。
この納豆はそうやって食べた方が合うのですが、私は刻みねぎとお醤油で豪快に食べた方が納豆を食べた満足感があります^^

ははは、やはり庶民です。






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# by abc-kei | 2011-06-27 22:31 | ホームメイド

アルポルト クラシコ で ランチ♪

今日で3日猛暑が続いています。
身体がこの暑さに慣れていないので、堪えますね~


でも、食欲は衰えません! (TωT)

東京に来ている名古屋の友人からランチのお誘いがあったので、出産予定日が迫っている娘のお腹と相談して(?)出掛けて来ました。
暑くなった1日目の一昨日です。

レストランはそごう横浜店10F アルポルト クラシコ です。

もう一軒のイタリアンのお店は、港が見えるとのことで、既に満席だったので、ココに決めました。
片岡護シェフのお店です。

ダイニングパーク誕生際ということで、お得なランチメニューがあったので、それにしました。
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前菜3種盛り合わせ
トマトとリコッタチーズの冷製スープ
パスタは
 ズッキーニとベーコンのトマトソース スパゲッティ
  または
 夏大根、枝豆、シラスのペペロンチーノ
メインは金目鯛
デザートの盛り合わせ、飲み物 

フォカチャが2切れついたのですが、どのお料理もお皿にこじんまり^^ と乗っていて、寂しい~!
普段、パンはお皿のソースをぬぐって食べるぐらいで、あまり食べないのですが、
今回はしっかり食べちゃいました。
フォカチャはいまひとつ。 私が焼いた方が美味しい。 でも、本場イタリアを知らないから何とも言えません。

デザートまで終わったところで、ちょうどお腹が満たされたという感じです。

私のようなオバちゃんには丁度良いけど、若い男性だったら足りないでしょうね。

フォカチャのお代わりも無かったし。。

美味しい!と思ったのは、トマトとリコッタチーズの冷製スープでした。
丁度良い冷え加減、そして濃厚なトマトの風味。
これ、家で作れないかなぁ~!
フルーツトマトとトマトペーストを使えば濃厚さが出るかしら? 

パスタは友人とシェアして2種類。
やはり、トマトソースが美味しい!

さっそく思い出しながら、トマトソースベースのパスタを今日作りましたが、
なかなかね~(^▽^;)
もっと、美味しいお店で修行(?)しないと^^


美味しいお料理を友人とおしゃべりしながら頂けるって、
日頃、作る側にいる者としては、至福の時間です^^

あっという間の2時間半が過ぎてしまいました。
よくぞ、喋る話題が続くものだ。。。^^ 



Tさん、ありがとう!
次は名古屋でね♪






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# by abc-kei | 2011-06-24 22:15 | 料理

セミナー No24 タイガーブレッド マロン・ド・クーロンヌ

いよいよセミナーも最終回になりました。

最終回と娘の第2子出産予定日が近かったので、出席できるかなぁ?
6月を逃すと次は半年後になっちゃうし。。
ハラハラしていましたが、まだ大丈夫そうだったので、早めの日程のクラスに飛び入り参加してきました。

今回はタイガーブレッド、 マロン・ド・クーロンヌ、 きのこのプードルスープ でした。
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タイガーブレッドはオランダのパン。
カリカリの皮がひび割れて美味しいです。
以前、名古屋の教室で違うレシピのものを習い、美味しかったので、復習したけど。。惨憺たる結果にすっかりメゲて、以来焼いていませんでした。

今回はどうかなぁ? ちょっと期待して行きました。

ちょっと焼きすぎじゃない?
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アシスタントの先生が付かなかったので、先生が忙しかったのかも。。?

レシピの写真の色はもう少し綺麗な焼き色でした。

生地は油脂が入らず、焼き上がりはと~っても軽い!
見た目より美味しいパンでした^^


マロン・ド・クーロンヌ
このパンの成型はどうやるんだろう?
美味しそうだけど、 クーロンヌ型を使うのかなぁ? クーロンヌ型も欲しい型だけど、お高いし。。。 と思っていたら、

丸く伸ばした生地の中央に6分割するように切込みを入れ、そこにフィリングとマロンを乗せ、折り返しているんです。
思ったより簡単!^^ 型もパイ皿でOK!

栗以外にも応用が利きそうなので、この成型を試してみたいと思いました。


もう1品は きのこのプードルスープ。

実は、当日まで ヌードルスープだと思っていたのです。
レシピを見てもヌードルは入っていないし。。

材料を見ると、アーモンドプードル ですって!

クリームも牛乳も入れずにコクが出ています。
でも、見た目よりサッパリ。

わたし的には、ベーコンを入れたいな。 プードル入れずにクリーム入れたいな なんて思っていました。



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9月、10月の予定なので楽しみ~♪

さぁ、これからパン教室はどうしようかと迷っています。
定期的なレッスンは、ハイセミナーがあるのですが、それに参加しようか?
それとも単発レッスンだけ時々参加するだけにしようか?
天然酵母のパンも気になっているけど、これは 本を買って自分でやってみようかな?

初めてパン教室に行ったのは3年前の3月でした。
まだまだ上手に焼けないから、全く教室と縁を切ってしまうことは出来ません。

我ながら、食いしん坊の自分にピッタリの趣味を見つけたなぁと思います。


ひとまず秋まで、せっせと家で焼いていくことにします。



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# by abc-kei | 2011-06-20 22:10 | パン教室

残っているよもぎで

よもぎ餅を作りました。
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餡子も冷凍してあったし、材料を量ってレンジでチン! ぐるぐるかき回し、すりこ木でトントン!

小さいので、1度に2個は軽~く食べられますが、1個で我慢です。

暑くなると、お餅よりツルッとしたお菓子の方が良いけれど、今日は肌寒かったので丁度良かったです。

今回は上新粉200g 白玉粉 36g 砂糖大さじ2杯 水200ml よもぎ粉4g、餡子200gで10個でしたが、
我が家向きにはもう少し大きいサイズで作った方が良いようです^^


山梨の義母の家に行くと作って待っていてくれるよもぎ餅は、軽~くこの3倍はありそうです。
それを見慣れているので、小さく感じるのかも。。。
習慣とは恐ろしいものです^^






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# by abc-kei | 2011-06-17 21:27 | ホームメイド