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パートⅣの見直し会①

セミナー24回が終了するとパートⅣの見直し会に参加できます。

パートⅣではフランスパンなどハード系のパン、デニッシュ生地のパンなど私にはハードルが高いメニューが多かったので、もう一度習える事を楽しみにしていました。

今月と来月の2日間で復習です。

今日は前半の食パン応用、揚げパン、フランスパン、デニッシュでした。

食パン応用
パートⅣの見直し会①_c0050906_23452115.jpg


配合の違いで焼き色もだいぶ変わってきます。
ピーナッツバター・ブレッドやモーニング・ブレッドはスキムミルクが5%入っているので、色が濃いです。

ミルクブレッドは2%。

乳糖が増えると焼き色が濃くなりますが、牛乳とスキムミルクでもこんなに違うのですね。
以前も習ったのですが、再認識しました← と言うより、半分忘れてるのですけど(^▽^;)


デニッシュ
パートⅣの見直し会①_c0050906_23595730.jpg


久々のバター折込みで緊張しました。

やっぱりデニッシュは危険だけど美味しいな^^


揚げパン
危険なデニッシュの後はドーナツ!
わっ! 嬉しい悲鳴!

パートⅣの見直し会①_c0050906_031998.jpg


ベリーナはとってもフワフワで美味しいです。
卵30%、仕込み水は牛乳、バターは20%そして揚げてあるので1個186㌔カロリーもあるのです。

ジャーマンドーナツは250㌔カロリー! 



フランスパン
パートⅣの見直し会①_c0050906_071132.jpg

再度、成型の確認をしました。
食い入るように見てしまいました。

クープナイフの刃は上1/3を使うこと、成型時の手首の反し方など知らなかった事も教えて頂きました。
忘れないようにしなくちゃ。。。

クープが開いてホッ!
でも、エッジの立ち方がイマイチです。刃の角度、力の入れ具合など課題はたくさんあります。

難しいなぁ!



この夏はあまりパンを焼かなかったので、久々にパン三昧で楽しい一日でした。





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# by abc-kei | 2011-09-19 00:16 | パン教室

8月のパン

焼いたパンのupが今月もまとめて月一になってしまいました。

暑かったことと、子供のいない叔母が入院したため、ゆっくりパンを焼く気分になれなかったのですよね。
8月は細々と5回(TωT)です。

焼いたのは

イギリスパン 59
8月のパン_c0050906_2191922.jpg
 
うっ! 発酵不足!
ボリュームが足りませんでした。


レーズン、フィグ、クルミのカンパーニュ 60
8月のパン_c0050906_21111465.jpg

8月のパン_c0050906_21113877.jpg

このパンは大好き!
 

バタートップ 61
8月のパン_c0050906_21125352.jpg

たまに焼くので好きなパンばかり焼いています。


イングリッシュ マフィン 62
8月のパン_c0050906_2115492.jpg

型を4個買い足したので、久々に焼きました。

具を挟んで食べるパンって、朝もりもり食べられますね。

ダイエット中なんですけど(^▽^;)


カンパーニュ(レーズン、オレンジカット、フィグ、クルミ) 63
ご近所さんからお茶にお呼ばれしたので、お土産に。。
8月のパン_c0050906_21293646.jpg

パンが大好きとのことで、とても喜んで頂き、召し上がった翌朝にさっそく美味しかったと電話を頂きました。
美味しいのひと言でやる気が出ます。

ケンタも横で写真撮影
8月のパン_c0050906_2123990.jpg





おまけ。。



8月はこんなお米が2袋届きました。
8月のパン_c0050906_21242892.jpg


すずは小さい顔の方です。
もう一人は姪の子♪

お米の量がだいぶ違います。(同じ料金だそうです)
写真の周りのテンプレートまでおんなじで笑っちゃいました。




叔母も明日退院なので、9月はもっとパンが焼けるかな?




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# by abc-kei | 2011-09-04 21:34 | ホームメイド

カレーパン3種

パン教室のサマーフェスタに行って来ました。
セミナー最終回でパン教室へ行って以来2ヶ月ぶりの教室です。

今回は生地に米粉を30%も使ったカレーパンでした。
カどちらも揚げていないのでヘルシーだし、揚げるより簡単です。
同じ生地を使ってありますが、パン粉の有無で見た目もだいぶ違って面白い。
生地にはターメリックが3%入っているので、綺麗な黄色です。

カレーパン3種_c0050906_21273272.jpg

ごろごろ野菜のラタトゥイユカレーパン
カレー風味のラタトゥイユを包み込み、焼いた野菜を挟んであります。


HOTな焼きカレーパン
ピンチョスタイプはひとくちサイズで可愛い! でも、300gの粉で48個は成型が大変ですよね。

大きい方は紐を掛けてちょっと可愛い成型です。
焼きあがったところにピンクペッパーを掛けて出来上がり。
中にはキーマカレーが入っています。


カレーパン3種_c0050906_21292097.jpgカレーと言えばラッシーがピッタリです♪
今回習ったのはマンゴーラッシーです。
ラッシーというより、ヨーグルト風味のスムージーと言った感じ。

と~っても美味しかったのですが、

マンゴーアレルギーがあるので、お味見程度で我慢しました007.gif
凍らせたマンゴーピュレをFPで攪拌しながらヨーグルト、レモン汁を加えて出来上がりなのでとっても簡単です。

マンゴーアレルギーって治らないものでしょうか?
2年ぶりぐらいでマンゴーを口にしたのですが、やはり瞼が腫れぼったくなりました。
残念!






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                   赤十字の義捐金募集は9月末までです。
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# by abc-kei | 2011-08-27 21:40 | パン教室

7月はバタバタでした

慌しく7月が過ぎてしまいました。
すずが生まれて今日でひと月です。
小さく生まれましたが、順調に育っている様で安心しました。
尖っていた顎も、すっかり頬のお肉に埋もれてしまいました^^

このひと月の間、義母が1週間ほどひ孫の顔を見に遊びに来たり、お祝いに義妹一家や次女が来たり。
ケンタが3歳になったり、その他にもお祝い事があったりで、パン作りをサボってしまいました。

7月に焼いたのはたった2回だけ(^▽^;)


ピザ 57
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カプレーゼ、カルパッチョ、桃と生ハムの冷製ハパスタ と


カンパーニュ  58
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ちょっとサボると成型が下手になってる!

粉も無くなってしまい、7月はこれだけです。




そして、ケンタは3歳になりました。

ロールケーキが食べたいと言っていたので、ママが注文しておいたら
当日になって

 チョコレートケーキがいいなぁ なんて言っていましたが、
いざ、ロールケーキが目の前に来るとご機嫌でした。
7月はバタバタでした_c0050906_21483384.jpg


夕食はご希望のキティちゃん♪
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2日前に来た次女からも大きなプレゼントを貰いご機嫌でした。
7月はバタバタでした_c0050906_21503491.jpg

他にもオモチャ、本、服 
物が豊か過ぎるんじゃないかと、昔の人間としては心配になります。

それはそれとして、3年間無事に育ったことに感謝し、これからの1年も元気に過ごしてもらいたいと願っています。





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# by abc-kei | 2011-08-02 21:58 | ホームメイド

ほろにが君

4月29日に植えたゴーヤ・ほろにが君 は予想に反して、窓の高さを超えるほど成長し、グリーンカーテンを作ってくれました。

花も黄色で可愛いし、その上、こ~んなに大きな実になりビックリ!
ほろにが君_c0050906_23232048.jpg


昨日、初収穫です。
ほろにが君_c0050906_23241859.jpg

重さは313gありました。

さっそく、ゴーヤチャンプルを作ったのですが、その名の通り苦味が少なく、柔らかで美味しい!^^

雌花が咲いてから2週間ほどで収穫できるので、日に日に大きく育っていく姿も見られ楽しいし
おまけに美味しいので一石二鳥です。

部屋から眺めるのも綺麗です。
ほろにが君_c0050906_2329107.jpg



2号も大きくなっているので、今日収穫しました。

397gありました。
記念写真をパチリ★
ほろにが君_c0050906_23341420.jpg

これはお隣さんへおすそ分けしました。


ゴーヤ作りは初めてでしたが、 楽しい!

また来年も緑のカーテンを作ってもらいましょう^^






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# by abc-kei | 2011-07-13 23:42 | ベランダ・ガーデニング